Гид по креветкам: как выбирать, как готовить, как не отравиться

Гид по креветкам: как выбирать, как готовить, как не отравиться

Высокое содержание селена в морских ракообразных снижает риск рака простаты, прямой кишки и легких. Также селен способствует и росту, и нормальному функционированию клеток. 100 граммов мяса креветок, крабов или омаров — это 65 процентов ежедневной нормы селена. Плюс доза хорошо усвояемых белков. А также: йод, железо, магний и другие полезные минералы. 

Тревожные признаки

Креветки первой свежести не так уж часто появляются даже в очень дорогих супермаркетах. Это крайне скоропортящийся продукт и даже на льду более двух суток не выдерживает. Очищенное, не мороженное мясо креветок покупать и вовсе не рекомендуется. Во-первых, лишившись хитинового панциря ракообразные теряют аромат и сочность. А во-вторых, этот самый панцирь — один из главных индикаторов свежести. Черные пятнышки на панцире, а также любой запах, отличный от аромата морской воды — опасный признак, лучше воздержаться от покупки.

Ранжир

Не стоит вдаваться в зоологические тонкости (разновидности креветок исчисляются десятками). Есть более простой и прагматичный подход. Если исключить больших тигровых (они усатые и полосатые) и очень больших — королевских — креветок, все прочие делятся на очень крупные (около 50 штук на килограмм), крупные (70 штук) и средние (более 90 штук). Разборчивые британцы первые две категории именуют prawn, а остальных — shrimp. В менее щепетильных Штатах правила те же, но чаще употребляется слово shrimp для всех категорий. Итальянское scampi — это крупные средиземноморские креветки.

Хитиновая зачистка

Соотношение шелухи и мяса в креветке — один к одному. И то, если правильно очистить. На всякий случай напомним: сначала отрывают голову, потом ноги, затем снимают верхний панцирь. Когда гурману достается большая королевская или тигровая креветка, то он, вооружившись ножиком с острым кончиком, делает продольный разрез на шейке (некоторые, зоологически безграмотные, называют это хвостом) и извлекает органы пищеварения (темная продольная жилка). 

В салат

Плоть любого ракообразного идеально вписывается в любой салат. Вот, например: взять авокадо, удалить косточку, выскрести мякоть и смешать с креветочным или крабовым мясом и мелко нарезанным луком. Дальше — полить лимонным соком и добавить любые специи (по вкусу). Подавать яство можно в шкурках от авокадо.

На пасту

Пока вода для макаронных изделий закипает, поджарьте на оливковом масле мелко изрубленную луковицу. Когда лук озолотится, бросьте в сковороду пару-тройку небольших, мелко нарезанных помидоров. Через минуту добавьте туда стакан сухого белого вина. Через пять — сливки и ожидайте, пока закипит. Классическая пропорция: в кипящей воде должны оказаться 350 граммов макаронных изделий и 500 граммов очищенных креветок. Макароны готовы? Сливайте воду, кладите в тарелку заливайте соусом из сковородки.

По-тайски

Вполне диетическая версия. Необходимо иметь: рисовую лапшу (250 граммов) и дальневосточную сковороду вок. Сварите лапшу, в вок залейте растительное масло (примерно 1 столовая ложка ) и раскалите. Бросьте туда две дольки давленого чеснока, красный перец чили (по вкусу), нарезанный сладкий перец (1 штука) и несколько мелко изрубленных луковиц. Жарьте все это не более полутора минут. В сотейнике смешайте 2 столовых ложки консервированной кукурузы с таким же количеством устричного соуса, 1 столовая ложка соуса рыбного, ложкой сахарного песка и 250 миллилитров куриного бульона Помешивая, доведите до кипения на среднем огне, затем заливайте в вок, перемешивая с лапшой и очищенными креветками (примерно 300 граммов). Прибавьте огня. Ждите две минуты и подавайте на стол.

Под карри

Народный индийский рецепт, рассчитанный не менее чем на четыре персоны. Раскалите на сковороде пару ложек растительного масла. Положите три тонко нарезанные луковицы. Убавляйте огонь и ждите, пока лук не станет золотистым. Потом добавьте пару долек давленого чеснока, столовую ложку тертого корня имбиря, перца чили по вкусу и немного (пол чайной ложки) куркумы. Ждите пару минут и добавляйте 650 граммов очищенных креветок, столовую ложку измельченных семян кориандра и столько же лимонного сока. Прибавьте огня, закройте крышкой и ждите минут восемь. Разложите по тарелкам и угощайте гостей.

Url

Umuse.info

3.00 / 5 - 11 голосов

Василиса Премудрая

Автор: Василиса Премудрая

50850 баллов

Модератор портала Umuse info. Твоя лучшая подружка

Ваш персональный гороскоп на 3 дня:

Выберите дату рождения

Пройдите регистрацию, чтобы писать комментарии!

Или войдите в свой аккаунт.

Тренды в моде и стиле: Как быть в тренде в этом сезоне

Тренды в моде и стиле: Как быть в тренде в этом сезоне

Мир моды постоянно меняется, и новые тренды быстро появляются и исчезают.

7 Роскошных парфюмов которые сведут мужчину с ума

7 Роскошных парфюмов которые сведут мужчину с ума

Существует множество различных парфюмов, которые сводят мужчин с ума, но знаешь ли ты их все?

Как носить ободки разными способами

Как носить ободки разными способами

Одной из самых горячих тенденций в прическах стали ободки. Их так много, что каждая найдет что-то для себя.

Главный цвет 2023 года. WGSN

Главный цвет 2023 года. WGSN

В качестве цвета 2023 года мы представляем "Digital Lavender".

В чем встречать Новый год 2023. Знаки зодиака.

В чем встречать Новый год 2023. Знаки зодиака.

Китайский Новый год 2023 Водяного Кролика, также известный как лунный Новый год, начинается 22 января 2023 года.

Уход за перманентным макияжем бровей

Уход за перманентным макияжем бровей

Существует много вопросов о том, как правильно ухаживать за кожей после перманентного макияжа.


Рейтинг салонов красоты

Оставь отзыв о любимом салоне. Читай отзывы других клиентов.