Ашберн ясно Температура +14 °C Чувствуется как +12 °C

Самые распространенные ошибки при квашении капусты

5 / 5 - 13 голосов
Самые распространенные ошибки при квашении капусты

1. Передержали при комнатной температуре

Для заквашивания достаточно трех-четырех дней при комнатной температуре (+22…+24°С), а дальше капусту следует перенести в прохладное или даже холодное место. Такая закуска особенно хороша, если хранится на морозе. Берете нужное количество, размораживаете – и наслаждаетесь ее замечательным вкусом!

2. При заквашивании не выпущены образующиеся газы

Слой капусты необходимо ежедневно протыкать на всю толщу спицей. А еще лучше вывалить все содержимое в тазик, перемешать руками и снова заложить в тару для дальнейшего квашения. Достаточно проделать эту процедуру один раз через 2-3 дня с момента заквашивания.

3. Не использовали гнет

Капусту нельзя заквашивать без гнета (как и грибы). Все содержимое емкости должно быть полностью погружено в рассол.

4. Не досыпали соли

Недостаток соли может вызвать неудачу. Для правильного заквашивания надо брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.

5. Использовали йодированную соль

Нельзя использовать йодированную соль (не только для квашения капусты, но и для всех других заготовок)!

6. Заквасили позднюю капусту

Квашение поздних сортов, предназначенных для длительного хранения – очень распространенная ошибка. Такие кочаны потому и хранятся хорошо, что в них недостаточно сахаров. Точнее, они постепенно накапливаются при хранении. Поэтому позднюю капусту можно квасить с конца декабря, когда сахаров в ней достаточно для запуска процесса квашения, а не в сентябре-октябре. Поздние сорта имеют тяжелый плотный кочан с тонкими листьями.
Капуста, готовая для квашения в октябре, имеет рыхлый кочан с толстыми сочными листьями. В таких сортах содержится достаточное количество полисахаров. Правильные кочаны отлично заквашиваются сразу после уборки.
 

Url

Umuse.info

Василиса Премудрая

Автор: Василиса Премудрая

48400 баллов

Модератор портала Umuse info. Твоя лучшая подружка

Ваш гороскоп:

Пройдите регистрацию, чтобы писать комментарии!

Или войдите в свой аккаунт.

2022 ГОД КАКОГО ЖИВОТНОГО

2022 ГОД КАКОГО ЖИВОТНОГО

Вслед за 2021 годом Быка наступит год нового животного по восточному гороскопу. Расскажем, кто будет символом в 2022 году.

Как подготовится к автобусному туру?

Как подготовится к автобусному туру?

Автобусные туры — один из самых недорогих способов отправиться в путешествие, хотя и более затратный по времени. Например, путь из Парижа в Лондон может занять более восьми часов. Как подготовиться к автобусному путешествию, если предстоит утомительная...

Caмыe любящиe знaки зoдиaкa

Caмыe любящиe знaки зoдиaкa

Haм вceм xoчeтcя любви, лacки и тeплa oт втopoй пoлoвинки. Oднaкo эти чувcтвa нe вceгдa удaeтcя пoлучить из-зa зaжaтocти и зaкpытocти любимoгo чeлoвeкa. Ho acтpoлoги знaют 5 знaкoв зoдиaкa, кoтopыe cчитaютcя caмыми любящими в гopocкoпe.

Знаки зодиака которые любят только себя

Знаки зодиака которые любят только себя

Осторожничаете ставить свои интересы превыше всего? Это может показаться эгоистичным, но иногда это лучший подарок себе. Думая о себе и подстраивая все в свою пользу, вы заботитесь о своих потребностях.

Как дозреть авокадо в домашних условиях

Как дозреть авокадо в домашних условиях

Способов сделать так, чтобы авокадо дозрело в домашних условиях, существует несколько. Благодаря одним приемам продукт будет готов к употреблению буквально через пару минут, другие потребуют немного больше времени – около двух-трех суток. При этом следует


Рейтинг салонов красоты

Оставь отзыв о любимом салоне. Читай отзывы других клиентов.