Самые распространенные ошибки при квашении капусты

Самые распространенные ошибки при квашении капусты

1. Передержали при комнатной температуре

Для заквашивания достаточно трех-четырех дней при комнатной температуре (+22…+24°С), а дальше капусту следует перенести в прохладное или даже холодное место. Такая закуска особенно хороша, если хранится на морозе. Берете нужное количество, размораживаете – и наслаждаетесь ее замечательным вкусом!

2. При заквашивании не выпущены образующиеся газы

Слой капусты необходимо ежедневно протыкать на всю толщу спицей. А еще лучше вывалить все содержимое в тазик, перемешать руками и снова заложить в тару для дальнейшего квашения. Достаточно проделать эту процедуру один раз через 2-3 дня с момента заквашивания.

3. Не использовали гнет

Капусту нельзя заквашивать без гнета (как и грибы). Все содержимое емкости должно быть полностью погружено в рассол.

4. Не досыпали соли

Недостаток соли может вызвать неудачу. Для правильного заквашивания надо брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.

5. Использовали йодированную соль

Нельзя использовать йодированную соль (не только для квашения капусты, но и для всех других заготовок)!

6. Заквасили позднюю капусту

Квашение поздних сортов, предназначенных для длительного хранения – очень распространенная ошибка. Такие кочаны потому и хранятся хорошо, что в них недостаточно сахаров. Точнее, они постепенно накапливаются при хранении. Поэтому позднюю капусту можно квасить с конца декабря, когда сахаров в ней достаточно для запуска процесса квашения, а не в сентябре-октябре. Поздние сорта имеют тяжелый плотный кочан с тонкими листьями.
Капуста, готовая для квашения в октябре, имеет рыхлый кочан с толстыми сочными листьями. В таких сортах содержится достаточное количество полисахаров. Правильные кочаны отлично заквашиваются сразу после уборки.
 

Url

Umuse.info

5 / 5 - 14 голосов

Василиса Премудрая

Автор: Василиса Премудрая

49800 баллов

Модератор портала Umuse info. Твоя лучшая подружка

Ваш персональный гороскоп на 3 дня:

Выберите дату рождения

Пройдите регистрацию, чтобы писать комментарии!

Или войдите в свой аккаунт.

7 бальзамов для губ премиум-класса

7 бальзамов для губ премиум-класса

Эти роскошные бальзамы для губ просто необходимы для увлажнения и питания губ.

10 лучших тушей для ресниц, которые удлиняют и придают объем

10 лучших тушей для ресниц, которые удлиняют и придают объем

Тушь для ресниц — самое популярное средство макияжа, которым пользуются миллионы девушек по всему миру. А все потому, что именно она моментально придает взгляду выразительности. Если вы до сих пор находитесь в поисках своего фаворита, советуем присмотреть

Секущиеся кончики: как восстановить поврежденные волосы

Секущиеся кончики: как восстановить поврежденные волосы

Существует ли более эффективный способ избавления от секущихся кончиков, чем стрижка? К сожалению, эксперты считают, что нет, восстановить поврежденный волос невозможно, а вот укрепить и предотвратить сечение — вполне.

Увлажняющие тонеры: в чем секрет сияющей кожи кореянок

Увлажняющие тонеры: в чем секрет сияющей кожи кореянок

Главное отличие корейского подхода в уходе за собой – последовательность и скрупулезность. Кореянки с детства знают, что после этапа очищения идет тонизирование, а затем и увлажнения кожи, и могут с легкостью устроить вам ликбез по базовой бьюти-рутине.

Что произойдет с вашим организмом, если вы откажетесь от молока

Что произойдет с вашим организмом, если вы откажетесь от молока

Отказ от молока — один из самых популярных трендов в сфере здоровья и красоты. Но полезно ли это на самом деле и что происходит с вашим телом в этот период? Разбираемся в материале.

Питание после коронавируса: 5 продуктов, которые помогут организму восстановиться

Питание после коронавируса: 5 продуктов, которые помогут организму восстановиться

COVID-19 наносит серьезный урон иммунитету, а его последствия могут давать о себе знать на протяжении долгого времени. Ускорить восстановление организма поможет правильно составленный рацион питания.


Рейтинг салонов красоты

Оставь отзыв о любимом салоне. Читай отзывы других клиентов.